蓉欣的部落格

好市多對我們來說，算是個購物天堂
每次去總是忍不住會想買一大堆東西
但由於美式風格
每一樣生鮮食品都是超大一份
卻還是無法克制啊！

偏偏除了計畫中，要買、喜歡買、忍不住想買的東西之外
還會有很多好奇想買的東西
牛肚就是其中之一

回到家打開包裝
發現整整三大片牛肚
卻完全不知該如何料理

只好趕快上網查食譜
卻發現缺了花椒與八角
好不容易一切材料準備妥當
開始著手滷牛肚了！

 
香料有薑片、蔥段、八角（2-4瓣）、滷包
另還有花椒粒沒有入鏡

滷汁則以醬油為底
搭配醬油膏與米酒

 
牛肚先以熱水川燙約30分鐘
此時約已燙熟，但仍然很韌
川燙只是去除雜質與腥味
由熱水中取出後
稍微以清水沖洗一下，將牛肚切半


將牛肚放進鍋中
加入香料與滷汁，再加入水
就可以開火滷牛肚了

先以大火煮滾
接著轉小火慢滾1～1.5個小時
然後就放進悶燒鍋中過一夜


隔天再拿出來滾一次
就可以讓牛肚完全入味且軟透

 
滷了一晚的牛肚
顏色變深（這次不小心滷太深了！）
以斜刀切片後，灑上蔥花與淋上些許香油
如果覺得味道太淡，可以再淋上一些醬油膏

在麵攤，這是一道高級的小菜
其實整片牛肚的成本不到150元
但由於滷製過程耗時
所以價格較高

建議在滷牛肚時
醬油及醬油膏別加太多
可以避免牛肚顏色太深（滷出淡淡的棕色最漂亮）
讓牛肚有淡淡的鹹味即可

吃的時候再淋上醬油膏
就可以真正色、香、味俱全了！