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自從知道菜市場肉販有賣軟骨排
就不顧一切的先買回家再說
本來打算就算不知道要煮什麼
也可以拿來燉湯
上網查了查
決定嘗試京都排骨
京都排骨很像橙汁排骨
酸酸甜甜的
但酸甜味來自於茄汁
所以京都排骨也就是茄汁排骨囉！
排骨先以醬油、地瓜粉與薑、蔥先醃過
醃製入味約15分鐘
排骨醃製後
入鍋油炸，炸熟後撈起
乾鍋加入冰糖
小火煮成焦糖
會聞到一股濃濃的焦糖香味
調味料有蕃茄醬與醬油，再加入水調和
冰糖成焦糖狀後，加入調味料煮滾
待醬汁都調和之後
放入排骨
讓排骨均勻的沾附醬汁並且入味
當排骨都均勻的裹上醬汁
且稍微煮滾一下
就可以起鍋盛盤了！
排骨吃起來酸酸甜甜的
十分下飯！
就不顧一切的先買回家再說
本來打算就算不知道要煮什麼
也可以拿來燉湯
上網查了查
決定嘗試京都排骨
京都排骨很像橙汁排骨
酸酸甜甜的
但酸甜味來自於茄汁
所以京都排骨也就是茄汁排骨囉！
排骨先以醬油、地瓜粉與薑、蔥先醃過
醃製入味約15分鐘
排骨醃製後
入鍋油炸，炸熟後撈起
乾鍋加入冰糖
小火煮成焦糖
會聞到一股濃濃的焦糖香味
調味料有蕃茄醬與醬油，再加入水調和
冰糖成焦糖狀後，加入調味料煮滾
待醬汁都調和之後
放入排骨
讓排骨均勻的沾附醬汁並且入味
當排骨都均勻的裹上醬汁
且稍微煮滾一下
就可以起鍋盛盤了！
排骨吃起來酸酸甜甜的
十分下飯！
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