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媽媽滷的牛腩與牛腱總是讓人讚不絕口
而滷牛腩製作而成的牛肉麵更是好吃到不行
爸爸總說，吃了媽媽煮的牛肉麵
外頭賣的牛肉麵就根本吸引不了他了！
吃了那麼多年的媽媽牌牛肉麵
自己也想試試看滷牛肉
所以買了包美國牛肉（牛腩條）回家準備放手一搏～～
牛腩條解凍後放入滾水中川燙
去除多餘雜質與血水
接著將牛腩條切成適當大小，放入鍋中
滷汁所需要香料有薑片、辣椒、蔥段與八角
八角是其中最重要的角色
牛肉滷汁的味道缺了八角就不對味了！
若喜歡椒麻味，可加入花椒粒
若為省事，超市商店也有現成的滷包可以購買
調味料則以醬油、冰糖與米酒為主
這次使用鰻魚醬油已有甜味，故不另加冰糖
米酒則使用燒酒代替（同為糯米蒸餾酒）
另外在滷汁中可以加入豆瓣醬
增添紅燒風味，但牛肉湯汁也就會有辣味
紅蘿蔔切滾刀塊，放入鍋中（喜歡白蘿蔔也可以切大塊放入）
蘿蔔別切太小塊，不然容易煮到糊掉
接著放入調味料，並加水淹過所有材料
開大火煮滾後放進悶燒鍋
若無悶燒鍋，則轉小火慢燉
經過一整天，從悶燒鍋提出來的成果
湯頭不會變得濁濁的，還是清清的牛肉清湯
由於加入豆瓣醬的緣故，湯頭微辣
牛腩軟透，紅蘿蔔也十分入味！
因此很開心的宣布，滷牛腩成功！
之後幾天把這鍋滷牛肉變了多種花樣
1.直接當牛肉湯配飯菜吃（好吃！）
2.煮牛肉麵（還是好吃！）
3.煮牛肉湯餃（真是太好吃了！）
原本還有看過勾芡的牛肉燴飯
但還沒有嘗試這一種作法
整鍋牛肉就這樣吃到清潔溜溜了！
而滷牛腩製作而成的牛肉麵更是好吃到不行
爸爸總說，吃了媽媽煮的牛肉麵
外頭賣的牛肉麵就根本吸引不了他了！
吃了那麼多年的媽媽牌牛肉麵
自己也想試試看滷牛肉
所以買了包美國牛肉（牛腩條）回家準備放手一搏～～
牛腩條解凍後放入滾水中川燙
去除多餘雜質與血水
接著將牛腩條切成適當大小，放入鍋中
滷汁所需要香料有薑片、辣椒、蔥段與八角
八角是其中最重要的角色
牛肉滷汁的味道缺了八角就不對味了！
若喜歡椒麻味，可加入花椒粒
若為省事，超市商店也有現成的滷包可以購買
調味料則以醬油、冰糖與米酒為主
這次使用鰻魚醬油已有甜味，故不另加冰糖
米酒則使用燒酒代替（同為糯米蒸餾酒）
另外在滷汁中可以加入豆瓣醬
增添紅燒風味，但牛肉湯汁也就會有辣味
紅蘿蔔切滾刀塊，放入鍋中（喜歡白蘿蔔也可以切大塊放入）
蘿蔔別切太小塊，不然容易煮到糊掉
接著放入調味料，並加水淹過所有材料
開大火煮滾後放進悶燒鍋
若無悶燒鍋，則轉小火慢燉
經過一整天，從悶燒鍋提出來的成果
湯頭不會變得濁濁的，還是清清的牛肉清湯
由於加入豆瓣醬的緣故，湯頭微辣
牛腩軟透，紅蘿蔔也十分入味！
因此很開心的宣布，滷牛腩成功！
之後幾天把這鍋滷牛肉變了多種花樣
1.直接當牛肉湯配飯菜吃（好吃！）
2.煮牛肉麵（還是好吃！）
3.煮牛肉湯餃（真是太好吃了！）
原本還有看過勾芡的牛肉燴飯
但還沒有嘗試這一種作法
整鍋牛肉就這樣吃到清潔溜溜了！
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