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蒼蠅頭這道菜，聽起來很像整人恐怖菜
其實是川菜中很下飯的一道菜
第一次吃到蒼蠅頭是到東區藍心湄投資的的kiki餐廳
那天指明要「小辣」
卻讓我們邊吃邊流眼淚鼻涕
小小一盤卻配了好幾碗飯
而本來買了一大包絞肉是為了做瓜仔肉
上網查食譜之後，改而嘗試炒一盤蒼蠅頭了～～
調味料有蔭豆豉、雞粉與醬油
配菜有蒜末、辣椒（怕辣可去籽）、薑絲
主要的配菜則是韭菜丁
一般買來的絞肉可能不夠細
所以必須先剁細一些
也可以藉著剁肉的過程，將瘦肉與肥肉拌均勻一些
絞肉入鍋乾炒（不需加油）
炒的過程要盡量讓絞肉變成一顆一顆（以鏟子一直撥開肉團）
炒到最後會炒出肉汁
要一直炒到肉汁炒乾為止
肉汁炒乾後，加入蔭豆豉醬一小匙
繼續將肉汁與蔭豉醬汁炒乾
最後一顆顆肉末顏色漸深
看起來就很像蒼蠅頭
加入韭菜丁均勻炒散
再加入蒜末、薑絲與辣椒稍稍拌炒
就可以起鍋了！
由於辣椒去籽
所以這道菜一點都不辣
反而有醬油炒香的好滋味
配飯十分適合，很好吃喔！
其實是川菜中很下飯的一道菜
第一次吃到蒼蠅頭是到東區藍心湄投資的的kiki餐廳
那天指明要「小辣」
卻讓我們邊吃邊流眼淚鼻涕
小小一盤卻配了好幾碗飯
而本來買了一大包絞肉是為了做瓜仔肉
上網查食譜之後，改而嘗試炒一盤蒼蠅頭了～～
調味料有蔭豆豉、雞粉與醬油
配菜有蒜末、辣椒（怕辣可去籽）、薑絲
主要的配菜則是韭菜丁
一般買來的絞肉可能不夠細
所以必須先剁細一些
也可以藉著剁肉的過程，將瘦肉與肥肉拌均勻一些
絞肉入鍋乾炒（不需加油）
炒的過程要盡量讓絞肉變成一顆一顆（以鏟子一直撥開肉團）
炒到最後會炒出肉汁
要一直炒到肉汁炒乾為止
肉汁炒乾後，加入蔭豆豉醬一小匙
繼續將肉汁與蔭豉醬汁炒乾
最後一顆顆肉末顏色漸深
看起來就很像蒼蠅頭
加入韭菜丁均勻炒散
再加入蒜末、薑絲與辣椒稍稍拌炒
就可以起鍋了！
由於辣椒去籽
所以這道菜一點都不辣
反而有醬油炒香的好滋味
配飯十分適合，很好吃喔！
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