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中式滷肉常常在餐桌上出現
秉持著更上一層樓的精神
這次就嘗試滷肉中的高等菜色--東坡肉
美其名做東坡肉
其實只有把肉塊切大
醬料也調整為較甜的口味
而沒有很認真的買棉繩綁起肉塊
到市場買豬肉，要求老闆切一塊大一點的五花肉給我
回家切成大約5*5*5的正立方體
也有人只用五花肉（三層肉）中的下兩層
滾熱水，加入薑片稍滾幾分鐘
放入肉塊川燙
去除血水，也可稍除豬肉的腥味
燙好的肉塊，抹上醬油膏
抹上醬油膏的肉塊入油鍋油炸
可讓肥肉的部分較為緊實
吃起來會比較Q而不膩
滷汁的香料有蒜頭、蔥段、薑片與八角（折兩片即可）
將炸好的肉塊及香料放進滷鍋中
到入醬油、醬油糕、冰糖及水
大火煮滾後
轉為小火繼續滷
至少需滷上1個小時
滷到醬汁變得十分濃稠才可以
這是第一天先以小火滷1個小時
第二天又再以小火續滷30分鐘的成品
湯汁很濃很濃
因為東坡肉的醬汁較甜
不然很適合拿來拌飯
由於有先油炸過
肥肉的部分很Q很好吃，不會軟軟爛爛的很膩口
至於瘦肉的部分反而沒有肥肉好吃
所以買肉時可以將最上層的瘦肉部分切下來做其他料理
東坡肉是一道份量很大的菜
因為單做一塊沒意思
這次的三塊肉卻讓我們足足吃了三天才解決
雖然好吃卻也讓人擔心膽固醇過高
我想～～蘇東坡一定是個大胖子吧！
秉持著更上一層樓的精神
這次就嘗試滷肉中的高等菜色--東坡肉
美其名做東坡肉
其實只有把肉塊切大
醬料也調整為較甜的口味
而沒有很認真的買棉繩綁起肉塊
到市場買豬肉，要求老闆切一塊大一點的五花肉給我
回家切成大約5*5*5的正立方體
也有人只用五花肉（三層肉）中的下兩層
滾熱水，加入薑片稍滾幾分鐘
放入肉塊川燙
去除血水，也可稍除豬肉的腥味
燙好的肉塊，抹上醬油膏
抹上醬油膏的肉塊入油鍋油炸
可讓肥肉的部分較為緊實
吃起來會比較Q而不膩
滷汁的香料有蒜頭、蔥段、薑片與八角（折兩片即可）
將炸好的肉塊及香料放進滷鍋中
到入醬油、醬油糕、冰糖及水
大火煮滾後
轉為小火繼續滷
至少需滷上1個小時
滷到醬汁變得十分濃稠才可以
這是第一天先以小火滷1個小時
第二天又再以小火續滷30分鐘的成品
湯汁很濃很濃
因為東坡肉的醬汁較甜
不然很適合拿來拌飯
由於有先油炸過
肥肉的部分很Q很好吃，不會軟軟爛爛的很膩口
至於瘦肉的部分反而沒有肥肉好吃
所以買肉時可以將最上層的瘦肉部分切下來做其他料理
東坡肉是一道份量很大的菜
因為單做一塊沒意思
這次的三塊肉卻讓我們足足吃了三天才解決
雖然好吃卻也讓人擔心膽固醇過高
我想～～蘇東坡一定是個大胖子吧！
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