小舅媽是個甜點達人
製作的鳳梨酥、慕絲蛋糕......等甜點都非常好吃
其中巧克力更是舅媽自己嘗試獨創的頂尖甜點
姊姊結婚歸寧宴時
舅媽就製作了許多巧克力當作喜糖
很快就被客人搶光光
上次將舅媽製作的巧克力帶到台北
有幸吃到的學生也說真的很好吃
因此我就興起學習製作巧克力的念頭
小舅媽說，她把配方傳給我
以後我也可以教別人
情人節到了～～
這麼好吃的巧克力
就搭配照片，製作成食譜吧！
先到食品材料行購買巧克力的材料
這一家旺來興是高雄有名的食品材料行
舉凡食品原料、香料、包裝、器具......等
應有盡有，琳瑯滿目的商品讓人眼花撩亂
主要原料有苦甜巧克力（黑）與牛奶巧克力（白）
市售的巧克力磚需要自己切成碎塊
直接買碎塊包裝的較方便（當然價格也會貴一點點）
單純巧克力，吃起來較甜
為了增加口感並降低甜度，可以加入堅果類（杏仁、花生）
經舅媽實驗多年，認為花生味道與巧克力較合，且價格也便宜許多
花生去除薄膜後以刀切碎
切忌使用食物調理機直接絞碎，花生會出油，就大大失敗了！
花生先入乾鍋，小火拌炒到香味散發
熄火後將花生靜置放涼
由於黑巧克力的顆粒較大
因此先將黑巧克力放入隔水加熱，稍微融化後才加入白巧克力
（但若兩者大小相似，應先放白巧克力）
（因為白巧克力比較不容易融化）
隔水加熱時，外鍋的水量不用太多，記得只能開小火
而若內外鍋使用相同大小的鍋子相疊
記得要先將其中一個鍋子敲打稍微變形
要不然加熱之後，兩個鍋子就會黏在一起敲不開囉！
看到巧克力大致都融化時（還有小小顆粒未融）
將花生碎粒到進去攪拌均勻
一邊攪拌花生粒，同時就可以將火關掉
利用餘溫繼續攪拌，讓巧克力完全融化
就可以準備倒入模子中囉～～
市售的巧克力模具價格非常昂貴
因為材質較軟，所以容易脫模
但實在貴到沒天理～～
小舅媽使用製冰的模子
教了我一些較容易脫模的小技巧
第一個重點就是，巧克力倒入模子中後
要記得將模子摔一摔，把巧克力中的空氣敲出來
所以的巧克力都倒入模子中之後
就要進行第二個重點
將冷卻的巧克力冰進冰箱至少2個小時以上
等到巧克力完全硬化後
就可以開始敲巧克力了！
敲敲敲～～巧克力就脫模而出了！
巧克力成品再以金箔包裝紙一一包裝起來
就是這樣壯觀的場面
而且其實還被爸爸偷吃好幾顆～～
最後再以漂亮的玻璃包裝袋與銀色束口條包裝起來
就可以當作小禮物送人了！
結果除了我特地裝入紙盒的情人節巧克力之外
其餘都被爸爸拿去當作送朋友的禮物了～～
巧克力食譜（可視個人口味調整）
可製作100顆（每顆約15g）
黑巧克力750g
白巧克力500g
花生or杏仁250～300g
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